Colombo de poulet guadeloupéen

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet

• 4 oignons

• 1 boîte de lait de coco non sucré

• épices ‘Colombo’ en poudre ou à défaut, du curry

• huile d’olive

• sel et poivre

Accompagnement :

• un bon riz bien ferme, servi avec une noisette de beurre

Préparation :

• Coupez les escalopes en dés de 3 cm de côté environ, et les oignons en lamelles.

• Dans une grande poêle, faites revenir poulet et oignons ensemble, dans de l’huile d’olive, à feu assez doux.

• Après quelques minutes, ajoutez la moitié du lait de coco et 2 cuillerées à café d’épices colombo.

• Salez, poivrez, et continuez de faire mijoter jusqu’à complète cuisson du poulet.

• Pendant ce temps, n’hésitez pas à goûter votre préparation pour y ajouter du lait de coco ou des épices colombo.

* A vrai dire, il n’y à pas de proportions exactes : préparez votre colombo en toute subjectivité ! Par contre, plus il y a de sauce, mieux c’est : elle se mélange ensuite au riz avec délice.