Rougail z'oeufs

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 4 tomates

• 8 oeufs

• 4 échalotes

• huile d'olive

• curcuma

Préparation :

• Faire cuire les oeufs durs.

• Couper les tomates et les échalotes en dés.

• Dans une marmite, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, puis y ajouter les tomates.

• Ajouter une cuillère à café de curcuma, saler, poivrer, puis laisser réduire à feu doux 15 minutes.

• Pendant ce temps, éplucher les oeufs.

• Une fois que la sauce a réduit, y ajouter les oeufs et remettre à feu doux pendant 15 minutes.

• Servir avec du riz et des grains (haricots, lentilles...) dans lequel on peut ajouter un peu de curcuma.

* Vous pouvez aussi faire une sauce rougail en hachant une tomate et deux échalotes assaisonnées avec de l'huile d'olive, du citron et du piment.