Canard à la vanille

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 magrets

• 1 oignon

• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou 1 gousse fendue et raclée)

• 1 cuillère à café de concentré de tomate

• 1 cuillère à café bombée de sucre

• 1 cuillère à soupe rase de farine

• 2 cuillère à soupe de rhum blanc

• sel

Préparation:

• Dans une casserole à fond épais, faire revenir les magrets côté peau en premier sans matière grasse.

• Jeter la graisse rendue par la viande.

• Rajouter l'oignon émincé et laisser fondre.

• Ajouter la vanille, le sucre, le rhum et flamber.

• Singer avec la farine, le concentré de tomate, un petit verre d'eau et saler.

• Bien mélanger et laisser juste reprendre l'ébullition pour des magrets saignants (un peu plus suivant les goûts de cuisson).

• Servir immédiatement avec du riz blanc à la créole.